معرفی اجمالی محصول
نقد و بررسی
مشخصات عمومی
کاسنی با نام علمی Cichorium intybus و از خانواده Asteraceae می باشد.
گیاهی است علفی و یکساله، ریشه قطور و طول نیم تا 1 متر می رسد، رنگ
بیرونی ریشه قهوه ای و داخلش سفید است. برگها متناوب بوده و در اطراف رگبرگ
میانی برگ تارهای فراوان وجود دارد، شکل ظاهری برگهای پایین و بالا تفاوت
دارد و هر چه از پایین به بالا می رویم برگها کوچک و کوچکتر شده تا جاییکه
در انتهای ساقه ها به نظر می رسد که گیاه فاقد برگ می باشد.گلها به صورت
کاپیتول یا ستاره ای و به رنگ آبی می باشد. گلها فقط در برابر آفتاب باز
شده و در نبود آفتاب به صورت ناشکفته دیده می شود.
گونه C.endivia به نام آندیو از انواع سبزیهای سالادی بوده که دارای برگ و ساقه گوشتی و آبدار است
خواص دارویی
1- کلیه قسمتهای کاسنی مورد استفاده دارویی دارد.
2- ریشه و برگ آن اثر قوی و مخصوصاً مقوی معده، مدر، تصفیه کننده خون، ملین، صفرابر و تب بر دارد.
3- از کاسنی به عنوان اشتها آور، درمان قوانج کبدی و نارسایی اعمال کبد استفاده می شود.
4- کاسنی همچنین در دفع رسوبات ادراری، عفونت مجاری ادرار و درمان نقرس و رماتیسم اثر معالج دارد.
5- طبق نظر حکمای سنتی طبیعت کاسنی سرد است.
6- توصیه شده که برگهای کاسنی به صورت نشسته مصرف گردد، زیرا بر اثر
شستشو به میزان قابل توجهی از مواد موثره آن شسته و کاهش می یابد.
7- ریشه کاسنی اثر قاطع در رفع ورم و التهابهای لثه دارد.
8- اثر میکروب کشی آن از آنتی بیوتیکها قویتر ذکر شده است.
9- ریشه های ضخیم کاسنی را پس از خشک کردن و به عمل آوردن، به عنوان
قهوه در برخی از موارد به همراه قهوه مصرف می کنند. این نوشیدنی در فرانسه
به نام قهوه شیکوری معروف، گران قیمت و طرفداران خاص خود را دارد.
10- کاسنی را برای زردی و یرقان هم توصیه نموده اند.
11- کاسنی به عنوان دوست کبد شهرت دارد و عرق آن هر چه تلخ تر باشد مفید تر است
